奶油奶酪的吃法及做法介紹

奶油奶酪是日常生活中常見(jiàn)的食物，食用方法多樣，營(yíng)養(yǎng)美味，但因其脂肪含量較高，食用時(shí)需適量。以下為您介紹奶油奶酪最簡(jiǎn)單的吃法及制作方法。

奶油奶酪最簡(jiǎn)單的吃法

奶油奶酪較易融化，融化后可制作各式美味，如慕斯蛋糕、加入土豆做成土豆卷、做成香濃的奶油奶酪凍糕等。

奶油奶酪戚風(fēng)的做法

1. 篩入低粉，用手抽畫(huà)一字拌勻，注意不要畫(huà)圈。
2. 若追求完美，拌好的蛋黃糊可過(guò)篩一次，不過(guò)篩也能做出不錯(cuò)的戚風(fēng)。
3. 開(kāi)始預(yù)熱烤箱，設(shè)定170度。
4. 蛋白加幾滴檸檬汁，分三次加糖，先高速后轉(zhuǎn)低速打至接近干性發(fā)泡狀態(tài)。
5. 分三次混合蛋白霜和蛋黃糊：第一次取1/3蛋白霜到蛋黃奶酪糊，用手抽畫(huà)一字拌勻；第二次再取1/3蛋白霜入蛋黃奶酪糊盆里，用刮刀切拌均勻；第三次將蛋黃奶酪糊倒入剩下的蛋白霜盆中，刮刀切拌均勻，得到細(xì)膩、濃稠的面糊。
6. 面糊入模，震去氣泡。
7. 烤箱預(yù)熱170度，中下層烤45分鐘左右。
8. 出爐震去熱氣，馬上倒扣，完全涼后（一般放一晚上），徒手脫模。

奶油奶酪的做法

1. 準(zhǔn)備原料：純牛奶600g，奶油100g，濃縮檸檬汁40g，鹽4g，熱水煮過(guò)的白紗布。
2. 牛奶和奶油混合均勻，放入微波爐高火5分鐘，其間可停下攪拌一次。
3. 感覺(jué)燙手但沒(méi)沸騰時(shí)，倒入40g濃縮檸檬汁攪拌。
4. 出現(xiàn)絮狀沉淀后，加入4g鹽拌勻，倒入白紗布過(guò)濾。
5. 扎緊紗布四角掛在陰涼處慢慢瀝干水分，約需半個(gè)小時(shí)。
6. 最后攥干多余水分，新鮮的乳酪就做成了。

奶油奶酪用途廣泛，可做蛋糕也可直接吃。大家可嘗試自制奶酪和蛋糕，享受自己動(dòng)手的樂(lè)趣。