紅燒武昌魚做法介紹

武昌魚魚頭圓、背厚、肉細(xì)，兩側(cè)呈菱形，口較寬，背鰭短，尾柄高，兩側(cè)各有十四根肋骨，比其它鳊魚多一根。在眾多武昌魚做法中，紅燒最為普遍且受歡迎。下面為大家詳細(xì)介紹紅燒武昌魚的做法。

食材準(zhǔn)備

• 武昌魚
• 老抽
• 蒸魚鼓油
• 料酒
• 白糖
• 姜
• 蒜
• 蔥
• 干紅椒
• 黑胡椒粉

做法步驟

1. 將殺好的魚洗凈，在魚身上用刀劃網(wǎng)狀。
2. 鍋內(nèi)倒油，放入蔥姜蒜和紅椒爆香。
3. 爆香后倒入約兩大勺老抽。
4. 接著倒入兩碗清水，大火燒開湯汁。
5. 放入洗凈的武昌魚，倒入少許白糖。
6. 魚燒開后倒入少許料酒，加蓋用中火將湯汁收干（不用太干，留些湯汁泡飯很好吃）。
7. 出鍋前加少許蒸魚豉油提鮮。
8. 再放少許食鹽調(diào)味，裝盤前撒適量黑胡椒粉。

按照以上步驟操作，就能做出美味的紅燒武昌魚。