武昌魚(yú)相關(guān)介紹及清蒸做法

唐代元結(jié)有歌曰：“樊口欲東流，大江欲北來(lái)，樊口當(dāng)其南，此中為大回。回中魚(yú)好游，回中多約勾。漫欲作漁人，終焉得所水?！备柚刑峒暗摹盎刂恤~(yú)”指的就是武昌魚(yú)。接下來(lái)為大家介紹武昌魚(yú)做法中簡(jiǎn)單又美味的清蒸做法。

清蒸武昌魚(yú)

食材

武昌魚(yú)、蔥、姜、紅辣椒、鹽、料酒。

做法

1. 將去鱗鰓和內(nèi)臟的魚(yú)沖洗干凈，在距魚(yú)頭一厘米處劃開(kāi)，輕輕拽出里面的腥線，注意魚(yú)的兩面都有。
2. 在魚(yú)的兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚(yú)腹內(nèi)也要抹上，腌制10分鐘左右。
3. 在盤(pán)子底部撒點(diǎn)蔥段、姜片，將魚(yú)放入盤(pán)中，魚(yú)腹里和魚(yú)身上面都撒上蔥姜絲。
4. 蒸鍋里放適量清水，燒開(kāi)后將魚(yú)放進(jìn)鍋里蒸7 - 8分鐘，然后關(guān)火再虛蒸2 - 3分鐘。
5. 取出魚(yú)，揀去蔥姜絲，另取一個(gè)盤(pán)子將魚(yú)放入，在魚(yú)身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲。
6. 鍋?zhàn)⑸僭S油燒熱，將蒸魚(yú)盤(pán)里的蒸魚(yú)汁倒進(jìn)鍋里，再放入適量蒸魚(yú)豉油，燒開(kāi)后均勻地澆在魚(yú)身上即可。

按照以上步驟操作，就能做出美味的清蒸武昌魚(yú)。