老黃瓜的美味做法大全

夏天是黃瓜豐收的季節(jié)，民間有“冬天吃大白菜和蘿卜，夏天吃黃瓜和西紅柿”的說法。其實，老黃瓜的營養(yǎng)價值并不輸于脆黃瓜。下面媽網百科就為大家介紹幾種老黃瓜的好吃做法。

第一道菜：老黃瓜炒花蛤

【時間】20分鐘

【主料】花蛤300g、老黃瓜1根

【輔料】鮮雞汁適量、紅椒適量、蔥適量、姜適量、油適量、鹽適量、芝麻油適量

1. 準備食材。
2. 老黃瓜去皮去瓤。
3. 切成薄片。
4. 加入適量鹽殺一下，至出水份。
5. 將老黃瓜片投入清水中洗一下，撈出后擠凈水份。
6. 紅椒切段。
7. 鍋中放入少許油，加入蔥姜炒香。
8. 加入紅椒略炒。
9. 加入洗好的黃瓜片翻炒一會。
10. 加入花蛤，炒至大部分花蛤口開。
11. 加入適量鹽炒勻關火，加入少許芝麻油和少許鮮雞汁再次炒勻即可。

【小貼士】1. 黃瓜一定要洗到嘗一下沒有咸味。2. 花蛤本身帶有一定的咸味，所以鹽要酌量放。

第二道菜：老黃瓜油條

【時間】20分鐘

【主料】老黃瓜300g、油條2根

【輔料】紅尖椒適量、蔥適量、油適量、鹽適量

1. 準備食材。
2. 老黃瓜去皮，去掉瓜瓤。
3. 切成薄片，加入鹽拌勻殺出水份。
4. 用水漂洗凈大部分鹽份，撈出瀝水。
5. 油條切成細段，同時準備蔥花和紅椒段（可在腌制黃瓜時同時進行）。
6. 鍋中油燒熱，放入辣椒。
7. 放入瀝水的黃瓜片略翻炒。
8. 加入蔥花炒勻。
9. 加入切好的油條段，炒勻油條變略軟出鍋即可。

【小貼士】1. 油條也略帶咸味，所以之后就不必再放鹽。2. 腌制黃瓜時，可以多放鹽，用手輕壓可快速入味，但也要多清洗幾次，至自己能承受的咸度。3. 這種老黃瓜不帶酸味，如果沒有，是可以用普通黃瓜代替。

第三道菜：老黃瓜凍豆腐燉雞翅根

【時間】10分鐘內（燉煮20分鐘）

【主料】雞翅根8個、凍豆腐200g、老黃瓜1個

【輔料】桂皮適量、香葉適量、花椒適量、干紅辣椒適量、料酒適量、八角適量、醬油適量、油適量、鹽適量、生姜適量、大蒜適量、大蔥適量

1. 把凍豆腐解凍。
2. 老黃瓜去皮切滾刀塊。
3. 準備配料。
4. 鍋熱油，放入雞翅根，將雞翅根煎至顏色焦黃水分變干。
5. 放入花椒、香葉、干紅辣椒、桂皮炒香。
6. 放入姜片、蔥段煸出味道。
7. 放入料酒。
8. 加入醬油炒香上色。
9. 加入水煮沸，撇去浮沫。
10. 全部倒入電鍋中。
11. 放入老黃瓜和燉豆腐，加入水，煮二十分鐘。
12. 煮好之后加入鹽調味即可。

【小貼士】要先將雞翅根煎至顏色焦黃水分變干味道才更好哦。

結論：老黃瓜有多種美味的做法，如老黃瓜炒花蛤、老黃瓜油條、老黃瓜凍豆腐燉雞翅根等，大家可以根據自己的口味進行嘗試。