西紅柿雞蛋面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西紅柿雞蛋面結(jié)合了西紅柿和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是低熱量營(yíng)養(yǎng)食品。以下是其具體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

• 富含番茄紅素：人體血漿中番茄紅素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病發(fā)病率越低。番茄紅素含量與西紅柿可溶性糖含量呈負(fù)相關(guān)，不甜的西紅柿番茄紅素含量高。夏天陽(yáng)光充沛、光照時(shí)間長(zhǎng)，此時(shí)生產(chǎn)的西紅柿番茄紅素含量高；冬天溫室大棚種植的西紅柿番茄紅素含量低。
• 含有香豆酸和氯原酸：在人體內(nèi)有消除致癌物的作用。
• 含卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素：對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育作用大。卵磷脂消化后釋放膽堿，膽堿通過(guò)血液到腦內(nèi)，可避免老年人智力衰退，改善各年齡組記憶力，每天吃一兩個(gè)雞蛋有助于保持良好記憶力。
• 含有蛋白質(zhì)：雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。
• 脂肪：每100克雞蛋含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃，以不飽和脂肪酸為主，呈乳融狀，易被人體吸收。
• 氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量豐富，谷類(lèi)和豆類(lèi)缺乏這種人體必需氨基酸，雞蛋與谷類(lèi)或豆類(lèi)食品混合食用能提高后兩者生物利用率。
• 其他微營(yíng)養(yǎng)素：雞蛋含鉀、鈉、鎂、磷等，蛋黃中鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克；蛋中磷豐富但鈣相對(duì)不足，奶類(lèi)與雞蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
• 維生素C互補(bǔ)：雞蛋被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”，唯一缺少維生素C，而西紅柿維生素C含量多，二者同食起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用。

綜上所述，西紅柿雞蛋面營(yíng)養(yǎng)豐富且搭配合理，能為人體提供多種重要營(yíng)養(yǎng)成分。