可食用的東北山野菜介紹

東北山間林地生長著上百種可食用的野生植物。以下為您介紹幾種常見的東北山野菜：

• 蕨菜：又稱龍頭菜、如意菜、拳頭菜。其烹制的菜肴色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩，清香味濃，享有“山菜之王”的美譽(yù)，是難得的野菜美味。
• 大葉芹：別名山芹菜、假茴芹、明葉菜、蜘蛛香，為多年生草本植物。主要分布于我國東北部和俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)，嫩莖葉可食，翠綠多汁，清香爽口，營養(yǎng)豐富，是色、香、味俱佳的山野菜之一。
• 山白菜：學(xué)名紫菀，也被稱作山靡子、山波菜、驢夾板菜、小辮。食用時，將鮮菜擇洗干凈，用沸水焯一下，換清水浸泡一夜后，可用于炒、做湯或蘸醬，還能腌制成咸菜或醬菜。
• 黃花菜：又名紅萱、金針菜、萱草、黃花苗子、百步草等，是民間傳統(tǒng)的藥膳野菜。
• 薺菜：又名薺薺菜，可鮮食、煮食、油燜、做餡，也可像菠菜一樣冷凍后冬季食用。如今是東北農(nóng)家院飯店的主打菜，常用于燒湯、包菜餃或菜包子，味道鮮美清香。
• 小根菜：又名薤根、大頭菜子、野蒜、小獨(dú)蒜、宅蒜、大腦瓜、小頭蒜，當(dāng)?shù)胤Q小根蒜。使用方法同家常蔥蒜，也可用來做尖餅盒子的菜餡，味道獨(dú)特。

當(dāng)然，東北山野菜不止以上幾種。認(rèn)識了這些山野菜，您是否想品嘗一番呢？

結(jié)論：東北山野菜種類豐富，各具特色和食用方法，值得嘗試。