腐竹炒牛肉的做法與營養(yǎng)價(jià)值

腐竹炒牛肉是一道適合秋季食用的家常菜。這道菜不僅美味，還具有一定的營養(yǎng)價(jià)值。腐竹富含植物蛋白，具有補(bǔ)腦的功能；而牛肉則能夠活血，提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。在秋季食用這道菜，不僅能補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，還能帶來溫暖的感受。

食材準(zhǔn)備

• 牛里脊肉：200克
• 腐竹：150克
• 大蒜：2瓣
• 蔥：1根
• 料酒：1湯匙
• 老抽：1湯匙
• 白胡椒粉：適量
• 干淀粉：1湯匙
• 蠔油：1湯匙
• 鹽：適量
• 香油：幾滴
• 水淀粉：適量
• 食用油：適量

制作步驟

1. 將牛里脊肉切成薄片，放入容器中。
2. 在牛肉中加入料酒、老抽、白胡椒粉和干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。
3. 腐竹用清水泡發(fā)，泡至沒有深色硬塊后，斜刀切成段。
4. 大蒜切片，蔥切段備用。
5. 鍋中倒入適量食用油，加熱至七成熱，放入蒜片和蔥段爆香。
6. 將腌制好的牛肉倒入鍋中，大火翻炒至變色，過程中可加入少許水防止粘鍋。
7. 加入切好的腐竹段，翻炒均勻。
8. 調(diào)入蠔油和鹽，翻炒幾下后倒入適量水淀粉勾芡，約十秒鐘后湯汁變濃稠。
9. 關(guān)火，淋上幾滴香油，攪拌均勻后即可出鍋。

營養(yǎng)價(jià)值與適宜人群

腐竹含有豐富的植物蛋白和多種氨基酸，能夠促進(jìn)腦部發(fā)育，適合學(xué)生和腦力勞動者食用。牛肉則含有豐富的鐵、鋅和維生素B群，能夠補(bǔ)血益氣，適合體力勞動者和需要增強(qiáng)免疫力的人群。此外，這道菜熱量適中，適合在秋冬季節(jié)食用，幫助身體御寒。

小貼士

• 腐竹泡發(fā)時不要用熱水，以免影響口感。
• 牛肉腌制時間不宜過長，以保持肉質(zhì)鮮嫩。
• 炒制過程中火候要掌握好，大火快炒可以鎖住牛肉的鮮嫩口感。

結(jié)論

腐竹炒牛肉是一道營養(yǎng)豐富、制作簡單的家常菜，特別適合在秋季食用，為身體提供溫暖和能量。

參考來源

• Healthline: Benefits of Soy Products
• Medical News Today: Nutritional Benefits of Beef