土家族臘香腸制作方法

臘香腸在制作過(guò)程中與其他地區(qū)香腸大致相同，主要差別在于佐料?；ń?、辣椒等調(diào)味品可增添臘腸的麻辣味道，這深受土家族人喜愛(ài)。以下為您詳細(xì)介紹臘香腸的制作方法。

準(zhǔn)備材料

• 瘦豬肉
• 肥肉
• 干腸衣
• 玫瑰露酒
• 醬油
• 花椒
• 干辣椒
• 白糖
• 鹽
• 硝
• 細(xì)麻繩

制作步驟

1. 將豬肉洗凈晾干，切成碎小塊狀。
2. 把花椒、干辣椒、白糖、玫瑰露酒、鹽、硝等作料在大碗中混合均勻，加入豬肉碎和約100ml清水，攪拌均勻。
3. 把腸衣套在水管上，沖洗干凈腸衣內(nèi)外，將灌肉器穿在腸衣上，把腌過(guò)的肉料慢慢放入，期間多次用針刺入腸衣放氣。
4. 腸灌好后，頭尾打結(jié)扎緊。
5. 把灌好的腸放在開(kāi)水鍋中過(guò)一下，取出放在陽(yáng)光強(qiáng)烈處曬數(shù)天即成。

按照以上步驟，就能制作出具有土家族特色麻辣風(fēng)味的臘香腸。