三文魚(yú)籽醬的制作方法

三文魚(yú)籽醬口感香甜，深受大眾喜愛(ài)。其實(shí)，它的制作并不復(fù)雜。以下為您詳細(xì)介紹三文魚(yú)籽醬的制作過(guò)程。

所需材料

• 雌性三文魚(yú)2300g
• 鹽適量
• 蔥末
• 豆瓣醬

制作步驟

1. 準(zhǔn)備一條重2.3kg的新鮮雌性三文魚(yú)，用刀從背部拋開(kāi)，此時(shí)魚(yú)仍新鮮，甚至還會(huì)流血。
2. 打開(kāi)腹膜，即可看到如魚(yú)肝油大小的三文魚(yú)籽。
3. 將魚(yú)兩面的肉剔下做生魚(yú)片，剩下的魚(yú)骨架和魚(yú)頭用于紅燒，三文魚(yú)籽會(huì)裝滿(mǎn)一盤(pán)。這里主要介紹三文魚(yú)籽醬的做法。
4. 取出三文魚(yú)籽后，立即放入0至1℃的冰水中洗凈血水，濾干水分。把濾干后的卵粒放入保鮮槽，用飽和鹽水?dāng)嚢杼幚?5至20分鐘，再濾干鹽水。
5. 鍋上火，將油燒至五成熱，放入蔥末炒香，然后把魚(yú)籽倒入鍋內(nèi)，由于魚(yú)籽細(xì)嫩，一炒就會(huì)散開(kāi)。
6. 加入豆瓣醬炒出香味，添少許水，煮沸后改小火收汁至濃稠狀。

按照以上步驟，就能制作出美味的三文魚(yú)籽醬。