含膠原蛋白食物及做法

含膠原蛋白的食物眾多，像豬皮、雞爪、銀耳等。這些食材需烹飪后才能食用，以下為您介紹幾種含膠原蛋白食物的做法：

冰鎮(zhèn)槽豬蹄

1. 將豬蹄刮凈豬毛并洗凈，切成小塊。
2. 把洗凈的豬蹄放入沸水汆3分鐘，洗凈浮沫。
3. 鍋內(nèi)加足量清水、蔥段、姜片、香葉，放入豬蹄，旺火燒沸后加料酒，小火燜燒約1小時。
4. 將煮好的豬蹄過涼水，洗去表面浮油，泡在涼水中充分降溫。
5. 把冷卻后的豬蹄放入盛器，加入香糟鹵淹沒豬蹄，加蓋入冰箱冷藏腌漬一夜。
6. 第二天從冰箱取出裝盤，皮脆肉韌、鮮香入味的冰鎮(zhèn)糟豬蹄即成。

銀耳枸杞湯

1. 銀耳用冷水浸泡2小時，剪去根部洗凈。
2. 銀杏去皮去核切小塊。
3. 枸杞用清水沖洗，去掉灰末。
4. 鍋中放足量清水，放入銀耳燉煮40分鐘。
5. 加入雪梨、枸杞和冰糖，繼續(xù)燉煮15分鐘即可。

白切扎蹄

1. 將豬蹄膀刮凈豬毛洗凈，放入沸水焯5分鐘，洗凈浮沫。
2. 高壓鍋內(nèi)加清水、黃酒、蔥段、姜片、香葉，放入豬蹄膀，旺火燒沸上氣后小火燜燒約30分鐘關(guān)火。
3. 自然冷卻排氣后取出豬肘，剔去骨頭，用鹽和黃酒在周身抹一遍。
4. 將2個大保鮮袋套在一起，把豬肘放進保鮮袋，卷成圓筒型，用棉繩捆扎緊，放入冰箱冷藏。
5. 4 - 6小時后拿出切片裝盤，吃時蘸醬料即可。

冰糖鮰魚

1. 鮰魚去除頭尾及魚腸等不可食部分，洗凈瀝干水，切成5厘米大小的塊狀，蔥切段，姜和蒜頭切片。
2. 把鍋燒熱，下油至熱，放入蔥段、姜片和蒜片煸出香味。
3. 放魚塊滑炒，烹入料酒去腥，加入李錦記蒸魚豉油、醬油、冰糖及適量清水燒開。
4. 轉(zhuǎn)小火煨煮30分鐘，燒至魚肉入味，湯汁濃稠，撒上蔥花，起鍋裝盆即可。

這些含膠原蛋白食物的做法簡單多樣，能滿足不同口味需求。