牛肝菌的做法大全

很多人在外面就餐時品嘗到美味的牛肝菌后，便想在家中嘗試制作。下面為大家介紹牛肝菌的兩種常見做法。

做法一：牛肝菌蒸飯

原料：牛肝菌15克，金華火腿10克，泰國香米150克，橄欖油10克，鹽3克，蔥花5克，胡蘿卜丁20克。

做法：1.將牛肝菌用溫水泡發(fā)后切成小片；2.把金華火腿切??；3.米洗凈，加入適量泡菌水；4.放入牛肝菌、火腿丁，拌入橄欖油和鹽；5.上鍋蒸熟，出鍋撒上蔥花即可。

特點與功效：操作簡單，味美可口，鮮香俱佳。牛肝菌有養(yǎng)血補氣的功效，這道蒸飯是女性不可錯過的美味。

小提示：1.泡菌類的水含有很多營養(yǎng)，建議蒸飯時使用，可增加菌香味；2.蒸飯中放少許橄欖油，能增加米飯的香味和色澤；3.若荷葉或粽葉上市，可用它們包上原料同蒸，效果更佳。

做法二：牛肝菌燒雞

菜品背景：這是一道浙菜，味道香美，營養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛。

原料：嫩公雞半只約500克，牛肝菌250克，姜塊20克，蔥段20克，紹酒、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉、淀粉適量。

做法：1.雞洗凈，切成2 - 3公分大小的塊；2.牛肝菌按說明泡發(fā)洗凈，姜塊拍破；3.炒鍋置旺火上，燒油至六成熱，下雞塊煸炒至香；4.放入姜塊、蔥炒香，烹入醬油、紹酒，待雞塊上色，加入水、雞粉、胡椒粉；5.轉(zhuǎn)入中小火將雞肉燒熟爛；6.放入牛肝菌同燒，待牛肝菌入味、斷生；7.用水淀粉勾芡，收汁后即可起鍋裝盤。

牛肝菌的這兩種做法各具特色，無論是簡單美味的牛肝菌蒸飯，還是營養(yǎng)豐富的牛肝菌燒雞，都值得一試。