卷心菜能否生吃及生吃方法

在蔬菜食用方式中，不少蔬菜可生吃，但像白菜這類特殊蔬菜，生吃易導(dǎo)致生病。那么卷心菜是否可以生吃呢？答案是肯定的。

從營養(yǎng)學(xué)角度看，生吃卷心菜更利于營養(yǎng)吸收，且熱量更低。因為卷心菜在加熱過程中，其含有的維生素及礦物質(zhì)會隨水分流失而流失。

關(guān)于卷心菜的生吃方法，操作較為簡單?？梢詫⒕硇牟讼磧艉笞龀蓻霭璨?，也能用于制作蔬菜沙拉，還可用來榨蔬菜汁。對于不能吃生冷食物的人群，可對卷心菜稍稍加熱，但不宜加熱太久，以防營養(yǎng)流失。

結(jié)論：卷心菜可以生吃，生吃營養(yǎng)吸收好、熱量低，有多種生吃方式，不能吃生冷的可適當加熱。

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