鯊魚(yú)肉的腥味、保鮮及去腥處理

很多人覺(jué)得鯊魚(yú)肉太腥，會(huì)擔(dān)心其是否壞掉。實(shí)際上，鯊魚(yú)本身的腥味就比一般魚(yú)類(lèi)重，不習(xí)慣這種腥味是導(dǎo)致有此擔(dān)憂(yōu)的原因，并非鯊魚(yú)肉已變質(zhì)。不過(guò)，若聞到異味甚至臭味，那就表明鯊魚(yú)肉已變質(zhì)，不能再食用。

鯊魚(yú)肉通常以冷凍包裝形式售賣(mài)，網(wǎng)購(gòu)的新鮮鯊魚(yú)肉更是如此。商家應(yīng)采用真空冰袋，并搭配保溫泡沫箱發(fā)貨，同時(shí)選擇運(yùn)輸時(shí)長(zhǎng)較短的快遞，以此保證消費(fèi)者買(mǎi)到的鯊魚(yú)肉新鮮。

若不習(xí)慣鯊魚(yú)的腥味，可使用調(diào)料腌制鯊魚(yú)肉去腥。將鯊魚(yú)肉切塊后放入盤(pán)中，加入適量食鹽、料酒、胡椒粉等調(diào)料，攪拌均勻，靜置約30分鐘，這樣烹飪時(shí)鯊魚(yú)肉就不會(huì)那么腥，口感也會(huì)更好。

結(jié)論：了解鯊魚(yú)肉的腥味特點(diǎn)、保鮮方式及去腥方法，能讓人們更好地處理和食用鯊魚(yú)肉。

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