內(nèi)酯豆腐腦的做法

傳統(tǒng)豆腐腦大多用石膏制作，而內(nèi)酯豆腐腦比石膏豆腐腦更軟滑、細(xì)膩，受到不少人的喜愛(ài)。若擔(dān)心外面買(mǎi)的豆腐腦不健康，不妨在家自制，既營(yíng)養(yǎng)又安全。以下是媽網(wǎng)百科介紹的內(nèi)酯豆腐腦做法。

所需材料和工具

• 材料：250克干黃豆，2400毫升清水，6克葡萄糖酸內(nèi)酯
• 工具：料理機(jī)（做豆腐腦或豆腐，要用能磨生豆?jié){的工具，不能用豆?jié){機(jī)磨出的熟豆?jié){）

具體做法步驟

1. 將干黃豆提前泡發(fā)好。
2. 把泡好的黃豆分四次放入料理機(jī)，每次加入600毫升清水，打成生豆?jié){。
3. 用篩網(wǎng)或密一點(diǎn)的棉布過(guò)濾磨好的生豆?jié){，去除豆渣，將過(guò)濾好的豆?jié){倒入大一點(diǎn)的鍋，因煮開(kāi)豆?jié){后容易溢鍋。
4. 取一大盆，放入少許水，將葡萄糖酸內(nèi)酯溶解開(kāi)。
5. 小火煮豆?jié){，邊煮邊攪拌，防止糊鍋，煮開(kāi)后再稍煮一會(huì)兒。
6. 若煮好的豆?jié){表面浮沫太多，用網(wǎng)篩撈去，以免影響豆腐腦口感。
7. 將打好的豆?jié){倒入提前溶解好的內(nèi)酯中，蓋上蓋子，靜止10 - 15分鐘即可。

按照上述步驟，就能在家做出美味的內(nèi)酯豆腐腦。