韓式牛尾湯熬制時間及相關要點

在日常湯品熬制中，普通湯一般熬2 - 3個小時，老火靚湯則需6 - 7個小時，那韓式牛尾湯要熬多久呢？看過韓國版《爸爸去哪兒》的寶媽們或許記得有位爸爸在鄉(xiāng)村煲牛尾湯，從前一晚煲到第二天早上，早上就能喝牛尾湯當早飯。

正宗的韓式牛尾湯通常要熬10多個小時，這樣牛尾中的牛骨髓會燉得很爛，湯色會變得十分乳白。不過對于城市居民來說，熬一個晚上比較耗電、耗煤氣或天然氣。其實熬7 - 8個小時，一般也能熬出乳白色的牛尾湯。

要熬出乳白色的韓式牛尾湯，可多放幾條牛尾骨，若沒有牛尾骨則難以熬出那種湯色。在相同時間內(nèi)，牛尾骨放得多，湯的顏色會更乳白。若不追求乳白湯色，像平常一樣煲2 - 3個小時甚至1個小時也可以。

有寶媽可能想通過加入牛奶讓湯變成乳白色，認為這樣更簡便，但加入牛奶的湯與長時間熬制的牛尾湯相比，味道和風味相差很多。長時間熬制能讓牛尾的鮮美滋味自然迸發(fā)，不添加外物，味道更原汁原味。

結論：韓式牛尾湯熬制時間因需求而異，想獲得乳白湯色和原汁原味需較長時間熬制，若不追求湯色可縮短時間，且加牛奶不能替代長時間熬制的風味。