自制純蝦仁餃子餡不如茶樓的秘訣揭秘

不少人發(fā)現(xiàn)自制的純蝦仁餃子餡口感遠(yuǎn)不及茶樓的，下面媽網(wǎng)百科為大家支招，掌握以下兩點，你也能做出茶樓大廚水準(zhǔn)的純蝦仁餃子餡。

要點一：材料與餃子皮處理

很多家庭做純蝦仁餃子餡時習(xí)慣加入其他材料，但蝦仁易熟，其他材料晚熟，若等其他材料煮熟，蝦仁就會失去嫩滑口感。所以制作純蝦仁餃子餡時，最好不添加其他材料，且盡量少用輔料。此外，餃子皮要搟得薄一些。

要點二：蝦仁處理與攪拌技巧

蝦仁不要切碎或打成泥，否則會損失大半鮮美。若想做出魚丸蝦丸那種QQ口感的餡料，攪拌時需摔打3 - 5分鐘。建議將蝦仁切段后用蛋清腌制，這樣口感會更脆。

掌握以上兩點關(guān)鍵技巧，就能提升自制純蝦仁餃子餡的口感，使其更接近茶樓的水準(zhǔn)。