燉驢肉的時(shí)間及判斷方法

驢肉因驢長(zhǎng)時(shí)間勞作，肌肉更有嚼勁，其美味能勾起人們的食欲。不過(guò)，燉驢肉時(shí)對(duì)燉制時(shí)間的掌控十分關(guān)鍵。時(shí)間過(guò)短，帶筋的驢肉嚼不爛；時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，驢肉會(huì)變得軟綿綿、面面的，口感不佳。那么，燉驢肉究竟需要多久呢？

正所謂好東西值得等待，做菜也是如此。不同的鍋具燉制驢肉所需時(shí)間不同：

• 若用高壓鍋燉制，從煮沸時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí)，老驢肉需煮2個(gè)小時(shí)，小驢肉約1小時(shí)。
• 若用砂鍋或其他鍋具，需小火慢燉4小時(shí)，直至湯很少。

判斷驢肉是否熟透，可用筷子插肉，能插過(guò)且沒(méi)有肉水滲出即表示熟了，注意要插肉最厚的地方。

結(jié)論：燉驢肉的時(shí)間因鍋具和驢肉老嫩而異，掌握好時(shí)間并正確判斷熟透程度，才能燉出美味的驢肉。

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