石斛、麥冬和百合的挑選方法科普

石斛挑選要點(diǎn)

石斛功效最強(qiáng)在莖，以莖尤其是靠近芽一端制成的干貨最佳。鑒別時(shí)，將搓成一團(tuán)的石斛拉直，優(yōu)質(zhì)石斛由莖和芽卷成，表面金黃色有光澤，身形勻稱(chēng)、呈一條過(guò)狀，分岔位少，具細(xì)縱紋，質(zhì)地柔韌而實(shí)，斷面較平坦。湊近聞?dòng)械萏鹞?，無(wú)草腥味。入口細(xì)嚼回甜且?guī)юば?，好石斛膠質(zhì)重，渣子能黏住指頭。選擇楓斗時(shí)，黃綠的相對(duì)更好，全金黃甚至有明顯開(kāi)裂狀的含膠量不多。

麥冬挑選要點(diǎn)

麥冬分為四個(gè)等級(jí)：一等麥冬色黃亮，顆粒均勻、肥壯，長(zhǎng)2.54cm以上；二等顆粒較小，長(zhǎng)約2.54cm；三等色澤較暗，顆粒大小不勻且瘦，長(zhǎng)2.54cm以下；四等色差粒瘦，長(zhǎng)短不一，多在2.54cm以下。

百合挑選要點(diǎn)

全國(guó)僅蘭州產(chǎn)甜百合，蘭州百合可食藥兼用，其他地方的百合味苦，多作藥用。購(gòu)買(mǎi)百合干要認(rèn)準(zhǔn)產(chǎn)地，甘肅蘭州的才是正宗甜百合干。目前鮮百合一級(jí)品市場(chǎng)價(jià)達(dá)98元/公斤，一級(jí)至特級(jí)百合干價(jià)格飆升到220 - 240元/公斤。純無(wú)硫百合干呈乳黃色，泡冷水3 - 4小時(shí)可恢復(fù)成鮮百合片，所以并非色澤越白越好。蘭州百合干片形呈條狀，肉質(zhì)乳黃透亮，粗纖維少。純無(wú)硫的有清香甜味，硫磺熏制的有怪酸味，久置后酸味雖散但口感寡淡。

結(jié)論：挑選石斛、麥冬和百合時(shí)，需分別依據(jù)其不同的特征和等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選擇，同時(shí)要注意產(chǎn)地、色澤、氣味等細(xì)節(jié)，以確保購(gòu)買(mǎi)到優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。