燒豬骨粥的童年記憶與制作注意事項(xiàng)

燒豬骨粥往往承載著童年的美好回憶。小時(shí)候，最期待的便是媽媽做的熱氣騰騰的燒豬骨粥。如今，媽媽不在身邊，若想品嘗燒豬骨粥，就只能自己動(dòng)手制作。下面將詳細(xì)介紹燒豬骨粥的制作注意事項(xiàng)。

燒豬骨粥制作注意要點(diǎn)

1. 米量控制：米不要放得過多，先將米和水一起放入鍋中煮，最好放幾片姜錢。
2. 防沾底處理：待水快要沸騰時(shí)，必須用勺子掏一掏鍋底，以免米沾底。
3. 加入燒骨：水沸騰后約十分鐘，就可以將燒骨放入鍋中，直到煮好為止。從水沸騰計(jì)起，這個(gè)過程一般要三十分鐘，當(dāng)中也要掏幾次鍋底。
4. 鹽分控制：因?yàn)閹煾翟陔缰乒穷^時(shí)已經(jīng)放入大量的鹽，所以粥煮好后基本不用再放鹽了，最好先嘗一嘗，再?zèng)Q定是否放鹽。

豬骨補(bǔ)鈣的誤區(qū)

很多人認(rèn)為要補(bǔ)鈣最好喝骨頭湯，其實(shí)這種說法是不正確的。豬骨含有部分脂肪和少量氨基酸，但不是所有食物中的鈣都能被人體吸收，只有離子狀態(tài)的鈣才易被人體吸收。并且攝入脂肪過多還會(huì)影響鈣的吸收，脂肪會(huì)與鈣形成不溶解皂鈣。因?yàn)楣菧泻拟}不是離子狀態(tài)的鈣，而且還含有多量的脂肪，所以骨湯中的鈣不易被人體吸收。

結(jié)論：燒豬骨粥制作有其特定的注意事項(xiàng)，同時(shí)對于豬骨補(bǔ)鈣也存在誤區(qū)需要了解。

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