金線魚(yú)干的美味做法——干燒金線魚(yú)干

金線魚(yú)干營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛(ài)，常成為餐桌上的佳肴。然而，部分人不知如何烹飪出美味的金線魚(yú)干。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹一道美味又簡(jiǎn)單的金線魚(yú)干做法——干燒金線魚(yú)干，這是一道川菜。

具體步驟

1. 準(zhǔn)備所需材料，將金線魚(yú)干洗凈，準(zhǔn)備少許鹽、適量料酒。
2. 鍋內(nèi)多放些油（川菜一般油放得多），加入豆瓣醬、泡椒末、花椒、蒜末、姜末炒香（川菜常將多種調(diào)料混合炒香）。接著加入料酒、少量老抽，略煮一會(huì)，放入金線魚(yú)干兩面煎，時(shí)間約幾分鐘到十分鐘。
3. 起鍋前加入蔥段略燒一下，放入味精后起鍋。

烹飪注意事項(xiàng)

• 先加料酒，后加老抽，可稀釋老抽，避免其直接入油。
• 注意把握煎魚(yú)時(shí)間，不宜過(guò)久煎焦，也不宜過(guò)短導(dǎo)致不熟。

按照上述步驟和注意事項(xiàng)，就能做出美味的干燒金線魚(yú)干。