無(wú)骨鴨掌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用指南

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)

所謂無(wú)骨鴨掌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值本質(zhì)上就是鴨掌本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且主要體現(xiàn)在其外包皮上。鴨掌富含膠原蛋白，與同等質(zhì)量的熊掌營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)。鴨掌作為運(yùn)動(dòng)基礎(chǔ)器官，筋多、皮厚、無(wú)肉。筋多使得鴨掌有嚼勁，皮厚能含湯汁，肉少則容易入味。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，鴨掌含有較多蛋白質(zhì)、低糖且少有脂肪，因此可被稱(chēng)為絕佳的減肥食品。

營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)

每100克鴨掌中，碳水化合物含量為6.20克，蛋白質(zhì)含量達(dá)26.90克，維生素A含量為11.00微克，鉀含量是28.00毫克，鈉含量為61.10毫克。這些豐富的營(yíng)養(yǎng)成分能為身體提供所需的各種營(yíng)養(yǎng)，讓人們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)補(bǔ)充更多能量。

藥用功效

鴨掌具有溫中益氣、填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)等功效。

選購(gòu)要點(diǎn)

質(zhì)量好的鴨掌肉皮色澤白亮且富有光澤，無(wú)殘留黃色硬皮；質(zhì)地緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)但不黏手。若鴨掌發(fā)暗沒(méi)有光澤且表面發(fā)黏，表明其存放時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。

適用人群

鴨掌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，一般人群均可食用，尤其適合骨營(yíng)養(yǎng)不良者，有助于均衡營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食。它還可輔助治療內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病。健康體質(zhì)平和質(zhì)、氣虛體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)的人群也可食用。不過(guò)，氣郁體質(zhì)、特稟體質(zhì)、瘀血體質(zhì)人群不宜食用，脾胃虛寒者需少食。

保存方法

新鮮的鴨掌不適宜長(zhǎng)時(shí)間冷藏保鮮，最好在1 - 2天內(nèi)食用。若購(gòu)買(mǎi)的是冷凍鴨掌，可放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。

綜上所述，無(wú)骨鴨掌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，在選購(gòu)、食用和保存上有一定的講究，不同體質(zhì)人群需根據(jù)自身情況選擇是否食用。

參考權(quán)威站點(diǎn)來(lái)源：目前暫無(wú)具體權(quán)威站點(diǎn)，相關(guān)內(nèi)容基于常見(jiàn)的食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)整理。