精致牛肉美食做法分享

焦棕褐色的外觀，表面附著著香甜的肉汁，切開(kāi)后呈現(xiàn)粉紅肉質(zhì)，入口滿是肉香的精致牛肉，搭配美味香料精心烹調(diào)，是款待尊貴客人的絕佳美食選擇，而且味美易做。下面為大家詳細(xì)介紹兩種做法。

做法1：黑胡椒牛排（二人份）

材料

• 生牛排
• 紅酒
• 干燥香料
• 黑胡椒粒
• 小顆粒海鹽（若無(wú)可用粗鹽代替）
• 橄欖油

步驟

事前腌制

1. 在牛排兩側(cè)灑上適量小顆粒海鹽（或粗鹽）和現(xiàn)磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒，紅酒高度約為牛排厚度的三分之一。
3. 灑上薄薄一層干燥香料，使用新鮮迷迭香味道更佳。
4. 整個(gè)腌制過(guò)程約十來(lái)分鐘。

煎制過(guò)程

1. 熱鍋，倒入橄欖油，放入牛排。
2. 用大火將牛排兩面稍微煎過(guò)，目的是鎖住牛排的肉汁。
3. 肉汁鎖住后，倒入腌制時(shí)剩余的醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋悶煮幾分鐘（時(shí)間根據(jù)牛排厚度而定），之后即可起鍋。
4. 切開(kāi)來(lái)的肉片切面應(yīng)呈現(xiàn)粉嫩紅色，最后灑上些許黑胡椒，美味的黑胡椒牛排就完成了。

做法2：黑胡椒牛小排

材料

• 牛小排4片
• 洋蔥1個(gè)
• 姜2片
• 蒜頭2顆
• 芹菜1支
• 面粉水（1湯匙面粉加半湯匙水調(diào)勻）

調(diào)味料

調(diào)味料1

• 酒1大匙
• 醬油1大匙
• 嫩精粉1/2大匙
• 糖1茶匙
• 清水3大匙

調(diào)味料2

• 辣醬油1大匙
• 糖1/2大匙
• 酒1大匙
• 粗黑胡椒1/2大匙
• 奶油2大匙

步驟

1. 將牛排洗凈，調(diào)入調(diào)味料1拌勻，把1/4個(gè)拍碎的洋蔥放入，再將牛排連同姜、蒜及芹菜一起腌制1小時(shí)，使其入味。
2. 將剩余的洋蔥切碎，用油爆香，加入調(diào)味料2拌炒，再用面粉水略微勾芡后盛出，制成黑胡椒醬。
3. 取2大匙色拉油放入平底鍋燒熱，待鍋面出現(xiàn)油紋（或油自中向旁邊散開(kāi)）時(shí)，將腌好的牛排放入小火煎，約二至三分鐘后，用鏟輕推牛排，若可推動(dòng)則翻面煎熟。
4. 起鍋后淋上黑胡椒醬即可食用。

以上兩種牛肉做法各具特色，操作相對(duì)簡(jiǎn)單，大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行嘗試。

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