炒羊肚絲制作注意事項(xiàng)

炒羊肚絲是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于湘菜系，是羊肚常見做法。下面為大家盤點(diǎn)制作炒羊肚絲的注意事項(xiàng)：

• 清洗處理：羊肚買回來后需清洗干凈，先剖開羊肚，清理附在上面的油和雜物，再用鹽反復(fù)搓洗以去除黏液。
• 煮制切絲：用水煮羊肚約一個(gè)小時(shí)至軟，撈出后切成細(xì)絲，接著用約6杯水加小蘇打煮30秒鐘左右至熟爛，撈出沖洗并濾干水分。
• 食物搭配：炒羊肚絲完成后要注意，雖然羊肚和紅豆都營養(yǎng)豐富，但二者不可同食，因?yàn)橐黄鹗秤脮?huì)引起中毒。
• 燒炒時(shí)間：制作時(shí)把握好燒炒時(shí)間很重要，羊肚不能久煮，否則口感會(huì)變硬。

炒羊肚絲營養(yǎng)價(jià)值頗高、味道鮮香，若想自制這道佳肴，需注意上述事項(xiàng)。